昼食の買い出しは近くのスーパーを利用していますが、事務所のある目白はほかに比べて物価が高いようです。だからといって品揃えがいいとか、すごく新鮮、という感じでもないのでかなりの割高感。でも、事務所の向かいに新鮮な野菜を扱っている八百屋さんがあって、そこのおじさんが少しおまけしてくれるでそれが救いとなっています。 今月の料理は季節ものではないのでいつでも作れます。今回も作った〈ブロッコリーのサラダ〉は、最近とかく体に良い食材として取り上げられていますが、個人的に昔から好きな食材なので研究所ではよく作ります。ほかに〈キノコのソテー〉と〈トリ肉とカシューナッツの炒めもの〉です。
トリ肉は一口大より小さめに、ネギは1ｃｍ幅、ピーマンは２ｃｍ角くらいの乱切りに、カシューナッツは袋から出しておきます。合わせ調味料を作ります。わりと薄味好みなので、味は適当に調節してください。
フライパンをあたため油を注ぎ、カシューナッツを焦がさないように火を通します。つぎにトリ肉を加えある程度火を通したら、ピーマン、ねぎを加え炒めます。火が通ったら合わせ調味料を加え全体に味をなじませ、最後にごま油を少量加えでき上がりです。
8人前の惣菜なのでキノコの量としては、しめじ・しいたけ・えのき・まいたけ各2パック。エリンギはちょっと高いので1パック使いました。 フライパンに手でつぶしたニンニク２かけとオリ−ブオイル大４を入れ、焦がさないように火を通したら鷹の爪３本を入れます。いわゆるアーリオオーリオを作ってキノコを加えた炒めものです。火が通ったら塩コショウで味を調え、最後にみじん切りパセリ、ワインビネガー少量を加えてでき上がりです。ところがこのときはワインビネガーを入れそこなってしまって…。
ブロッコリーを塩茹でして、粗熱が取れたらツナ缶と薄切りした玉ねぎを混ぜ合わせ、マヨネーズの味付け。ワインビネガーとマスタードを少量、好みで加えるとよいかもしれません。
昼食の買い出しは近くのスーパーを利用していますが、事務所のある目白はほかに比べて物価が高いようです。だからといって品揃えがいいとか、すごく新鮮、という感じでもないのでかなりの割高感。でも、事務所の向かいに新鮮な野菜を扱っている八百屋さんがあって、そこのおじさんが少しおまけしてくれるでそれが救いとなっています。
