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ここのところ、研究所ではお昼ご飯を作らない月がずうっと続いている。他の事務所にご登場していただいたので、気を抜いていたわけではないけど…。
で、今回は以前に作って、みんなの評判がよかったメニューの紹介です。
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短時間で作るには市販のドミグラスソースを使わざるをえないが、一味加えたい。（某テレビ番組考）
フライパンにサラダ油とバターを入れ、スライスした玉ねぎ、マッシュルーム、牛肉（ご予算に応じてお好きなところを）をいためる。
高級牛肉ご使用の場合はここで肉を取り出しおいたほうが…。
ここにドミグラスソースを加え、しばらく煮込み、味がなじんだら出来上がり。
最後にバターや生クリームはお好みで。
高級牛肉のほうはフライパンの火を止める前に肉が温まる程度に戻して出来上がり。
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なのですが----、
市販のドミグラスソースそのまま缶詰では美味しくないので、
時間を少し戻してフライパンで調理する前に別の鍋を用意。
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まず赤ワイン500ｃｃを火にかけ半分くらいになるまで煮詰めたら、
トマトソース（自家製がよい。できれば）100ｃｃ、
市販のドミグラスソース１缶を加え、
10分くらいは煮込みたいところ。
途中濃くなりすぎたらブイヨンでのばす。塩コショウで味を調え、準備完了。
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このファイン・ドミグラ（ひと手間かけた缶詰ドミグラソース）使用のハヤシライスは、即席とは思えぬなかなかの味であった。だからこそ、好評メニューなのだった。
なぜか味噌汁つきなのであるが、具はなんだったかはまったく覚えていない。あえて紹介するほどのこともない、ごくふつうの味噌汁です。ハヤシライスに味噌汁、なぜかビミョーな取り合わせではありました。
さて、９回続いた目白厨房ですが、今回をもってしばらくお休みいたします。まったく違ったかたちで皆さんとお会いできるのを楽しみにしています。それまで、お元気で！
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